Cuiseurs électriques indispensables dans l’industrie alimentaire, utilisés pour la préparation et la cuisson de différents types de produits: des crèmes aux confitures, de la pâte à choux au lait condensé, de la béchamel à la polenta italienne, des ragoûts de viande, de champignons, de légumes, aux risottos, pour n’en citer que quelques-uns. Ce sont des machines extrêmement polyvalentes, qui existent en différentes versions, avec simple mouvement d’un ustensile ou bien avec mouvement planétaire de deux ustensiles simultanément, à 1, 2 vitesses fixes ou avec variateur électronique; dotées d’une structure renforcée, elles sont aussi idéales pour préparer la pâte pour le nougat dur ou mou. D’un point de vue technique, il s’agit de machines entièrement construites en acier inoxydable alimentaire, qui exploitent le principe de la cuisson au “bain-marie” avec cuve à triple paroi à chemise avec bain d’huile diathermique, conformes aux normes CE, munies de dispositifs de protection pour la prévention des accidents garantissant une utilisation simple et sûre. Le bras mélangeur central est équipé de racleurs pour les côtés et le fond de la cuve. En général l'agitateur tourne dans le sens des aiguilles d’une montre, mais il peut être demandé également dans le sens inverse des aiguilles d’une montre si les types de mélanges à préparer l’exigent. Le contrôle de la température de cuisson s'effectue par l’intermédiaire d’un thermostat électronique qui peut être intégré avec un temporisateur pour réguler le fonctionnement des résistances et du bras mélangeur. L’application sur demande du programmateur de cycles de travail et la possibilité de choisir la capacité entre 30 l et 60 l, complètent vraiment la gamme en fournissant ainsi un instrument de travail approprié à toutes les exigences: de la pâtisserie à la gastronomie.
- Fonctionnalités et spécifications
- Poids (en kg) : 120 (EC30), 135 (EC60)
- Dimensions (en mm) : 1360 x 740 x 700 (EC30), 1360 x 740 x 700 (EC60)
- Structure en acier inoxydable
- Cuisson électrique
- Cuve à double coque en acier inoxydable avec huile thermique entre les deux coques
- Moteur à deux vitesses
- Agitateur en acier inoxydable avec racleurs
- Régulation électronique de la température
- Cuve amovible qui pivote horizontalement
- Normes CE
- Alimentation : 400V / 3Ph / 50Hz
- Options
- Tensions spéciales
- Robinet de vidange avec valve sphérique
- Contrôle de la vitesse
- Pompe de dosage volumétrique
