Les turbines Snowy TTi Valmar constituent un nouveau record technologique atteint en matière de glace artisanale, car les programmes de produits et les outils de sélection des étapes de travail traditionnels ont étés remplacés par un nouveau PLC touch & type. Le VALMAR Combisystem innovant change profondément les normes de qualité ; ainsi, la glace produite est plus résistante à la fonte même avec un foisonnement jusqu’à 40 %. L’incorporation d’air dans la glace produite la maintient plus crémeuse et douce. Parmi les innovations technologiques figure le processus de sortie de glace. La vitesse de rotation de l’agitateur varie automatiquement et progressivement, ce qui simplifie les procédures de nappage ainsi que l’ajout d’ingrédients supplémentaires.
SNOWY 12 TTi Valmar -Turbine à glace horizontale électronique 100 litres
- Spécifications techniques
- Production horaire: 18 litres minimum et 100 litres maximum
- Production par cycle: 3 litres minimum et 17 litres maximum
- Alimentation électrique triphasé: 400V/50Hz/3Ph
- Puissance électrique: 10,9 Kw
- Refroidissement á eau
- Dimensions (Largeur Profondeur Hauteur): 521-721+241+1454 mm
- Poids 355 kg
- Dimensions de l'emballage (Largeur Profondeur Hauteur): 1550-590-980 mm
- Poids de la machine emballée: 382 kg
- Code douanier: 841.86900
CARACTÉRISTIQUES
LOGICIEL ET PLC
Le logiciel est un système intégré et analogue conçu pour gérer automatiquement tous les programmes au moyen d’un PLC.
TOUCH & TYPE
L’utilisateur peut choisir d’utiliser la machine en mode Tactile ou en mode traditionnel à touches. L’écran tactile LCD de 4,3 innovant comporte des icônes claires et intuitives qui permettent de gérer et de surveiller chaque étape du programme.
TURBINES ET CONVERTISSEUR CONTINU-ALTERNATIF DE SORTIE DE GLACE
Convertisseur continu-alternatif de vitesse de l’agitateur, plage allant de 7 jusqu’à 70 Hertz. Avec le nouveau Snowy TTi, une turbine idéale en fonction des quantités produites et des caractéristiques du mélange et des ingrédients ainsi que leur formulation de mélange est maintenant disponible grâce au PLC et au convertisseur continu-alternatif. Une possibilité toute nouvelle consiste à sélectionner le mode de réglage de la vitesse automatique de la glace sortante, qui ne fond pas pendant tout le processus de sortie.
CONCEPTION DE CYLINDRES
Le cylindre est conçu et testé pour assurer une combinaison idéale en termes de performance de réfrigération, de congélation et de vitesse de micro-cristallisation ainsi que d’incorporation d’air optimisée.
AGITATEUR®
Agitateur hélicoïdal de design spécial avec une convergence variable de lame et des racleurs de haute performance : ce sont uniquement quelques-unes des caractéristiques qui singularisent le nouvel agitateur de la série TTi. Un sanglage idéal résulte de l’étalement systématique et uniforme de la glace sur la surface entière du cylindre, ce qui permet ainsi d’éviter la congélation excessive de la glace sur les lames ou au milieu du cylindre.
RACLEURS®
L’effet de raclage sur la surface du cylindre entraînant une efficacité de taux de chaleur extrêmement élevée ainsi qu’une grande économie d’énergie est produit par la force des matières dont sont faits les racleurs, leur inclinaison particulière sur le point de contact et le ressort de forte poussée spécifique. La matière des racleurs est fournie avec le marquage CE pour l’utilisation dans l’alimentaire.
SYSTÈME D’EXPANSION DIRECTE
Système d’expansion directe du gaz réfrigérant sur le cylindre en spirale creuse des turbines ayant un diamètre progressivement variable pour l’optimisation de la performance de réfrigération sur la surface entière du cylindre.
VÉRIFICATION DE LA CONSISTANCE DE LA GLACE
La vérification de la consistance de la glace s’effectue en mesurant le couple de l’agitateur en N m, la température ainsi que la glace à l’intérieur du cylindre. Grâce à cette innovation technologique, la texture de la glace s’obtient indépendamment de la recette.
21 PROGRAMMES DISPONIBLES
– 4 PROGRAMMES DE SANGLAGE DE CREMES GLACEES
– 3 PROGRAMMES DE SANGLAGE SORBETS
– 2 PROGRAMMES DE PRODUCTION DE GRANITÉ
– 6 PROGRAMMES D’EXTRACTION
– 5 PROGRAMMES LIBRES
– 1 PROGRAMME D’AGITATION
* Remarque: Les taux de production peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et du mode d’agitation sélectionné. Toutes les spécifications mentionnées doivent être considérées comme étant approximatives. Valmar se réserve le droit de modifier, sans préavis, toutes les parties jugées nécessaires.
